歡迎您來到33餐飲網,我們將竭誠的為您服務!?? 在線 6687 人正在搜索項目當日創業留言 36659 條,在線咨詢量 681789

一點點奶茶加盟    奶茶連鎖較好品牌

主營產品:奶茶、冰淇淋、果汁、冰沙、咖啡等
品牌源地:上海       開店成功率:100%

投資金額:10萬以上 (查看詳細費用)

查看詳情 留言咨詢

  • 創業人群:白領兼職 農民致富 大學生創業 80后創業

未來年輕人吃什么?——代餐市場的機會

來源:33餐飲網
作者:煙花易冷·發布時間 2020-01-07 10:07

在2019年“雙十一”中,一個叫王飽飽的麥片代餐品牌獲得麥片品類TOP1的成績,超過了桂格、卡樂比等國際大牌。日前粉絲數已將近100萬,來自新西蘭的代餐品牌 Smeal單品賣出100萬瓶,銷售額突破1150萬元,而Smeal今年5月才在天貓旗艦店開售。

在“吃”這件事上,2019年中國更多的年輕人多了一種選擇——代餐。這一年,代餐品類于中國市場集中爆發,國外代餐品牌紛紛“搶灘”,成熟食品品牌相繼入局,互聯網初創代餐品牌高頻次“上線” 。

一個更為廣闊的代餐市場正在中國強勁而迅速地鋪開 。據歐睿國際數據統計,2017年,全球代餐市場達到661.6億美元,其中,中國達到571.7億人民幣,預計2022年中國代餐市場會達到1200億人民幣。第一財經商業數據中心(CBNData)聯合天貓食品發布的《天貓食品行業趨勢分析報告》指出,從銷售體量及消費者人數上來看,代餐食品的整體銷售均有著穩步的增長且呈現大于50%的增長率。

餐飲一

1 代餐帶給年輕人的是什么?

為何中國代餐市場在這樣的時間節點爆發?隨著生活水平顯著提高,人們的飲食選擇日益豐富,超市里的零食玲瑯滿目,街邊的餐廳層出不窮,外賣的方便日新月異。顯然,年輕人選擇代餐不再是為了飽腹和美味,那么,代餐帶給年輕人的又是什么呢?

健康感 :消費升級使得更多人開始關注健康問題,人們更關心每天所攝入的食物是否為身體真正需要,代餐即剔除了餐食當中不必要的脂肪和糖,只選擇健康成分,能夠使年輕人在飲食與自身之間建立起一種“自洽”的健康感。

時尚感 :被稱為“食物終結者”的美國代餐牌Soylent走紅,很大程度上取決于其黑客氣質:一日三餐完全替代傳統食物、誰都可以拿到配方的開源模式、卡路里和天然食用原料數量完全可控、直擊程序員加班熬夜吃不上飯的痛點,很快成為風靡年輕人中的極客食品。源起硅谷的這股風潮從國外到國內,都是被營銷成為“一種更時尚的生活方式”。

方便感 :代餐出現也是與當下的“懶人社會”相契合,用最短的時間獲得正餐所需要的營養和能量,將年輕人從廚房勞動中解放出來,不必買菜做飯、也不必洗碗。同時,其食用場景也正在多元化:上班族早餐、加班、開車、開會和夜宵等場景下的“能量彈藥”,為身陷高強度工作的年輕人節省更多時間。

安全感 :更為隱秘的一點是,代餐還給了年輕人一種“胖瘦自己說了算”的心理自由。有人會覺得:代餐就像是一種“安全感”,想放縱的時候完全可以大吃大喝幾天,再吃幾天代餐就可與之相互抵消。國內代餐品牌超級零就推出了過“三日燃卡餐” ,打出的宣傳語為:三天瘦五斤,精準數字的背后正是這種“胖瘦可控的安全感”。

餐飲二

2 代餐“生意”背后的兩種商業邏輯

正是基于以上這些現實、心理層面的需求,代餐成為了食品行業近幾年的一門“好生意”,而支撐于背后的大致為以下兩種商業邏輯。

1、靠吃就能瘦——可能沒有比這更好的減肥方式了

在國內最早接觸代餐的應該是健身人群,但如果僅僅是把代餐食品放在運動營養領域,即便健身領域正在增速保持高增長,用戶體量和市場規模依然很受限,據統計我國的運動營養食品規模不足 100 億元,仍以進口為主。然而代餐這個品類的特性,順勢將消費者從運動營養拓展到了體重管理圈層 。在減脂這件事上,不用健身也可以變瘦變美。

Smeal雖然在國外市場曾經以 “超級食物”、“未來食物”為賣點,但在國內市場將自身定位為“熱量控制產品”。對此,Smeal CEO曹鵬表示,“超級食物”在國外已有較高的接受度,但在中國消費者眼里,用一瓶瓶裝的粉末來代替一日三餐的做法簡直不可思議。

這樣的市場定位讓渡給消費者的是間歇性和自由性,通過代餐實現體重管理,聽起來似乎沒有那么枯燥和艱巨。國內創業品牌野獸生活旗下“理想燃料”產品線和超級零的“斷糖代餐”產品線也是主打的這一市場定位。超級零創始人王珂認為,在教育市場初期,“減脂”依舊是代餐產品的最佳切入點,這是一個極大的消費痛點。

這一邏輯所面臨的問題:

1、中外飲食習慣的差異

代餐在國外已有較高的接受度,但在飲食習慣方面,中國消費者是著有自己的固執的,幾千年來中國餐桌文化要求食物種類和口味要足夠豐富。

短期內Soylent這種完全替代正常飲食的食物在中國是很難能夠流行起來的,即使流行也只可能是小眾,在一些特定的群體里。仁弘資本投資經理楊雯就曾表示,在中國這樣一個吃貨大國,民以食為天,追求健康而口味欠佳的輕食,在目前看來,還不具備普及的必要條件。

2、“健康服務”路徑的打通

在中國消費者一日三餐食用代餐不現實,帶來的直接問題就是產品復購率不夠高。提倡健康生活方式的產品附著以相關服務,是用戶粘性和復購的基礎。與代餐產品相對應的就是“健康服務”,用戶還需要的是包括飲食行為記錄、營養師的指導、線上社群監督打卡在內的一整套解決方案。

野獸生活和超級零均為做內容平臺起家,在推出產品后,也一直在探索內容、產品、服務之間的相互打通。今年4月,擁有 2 億注冊用戶的 Keep 也上線了“3日減脂盒子”和代餐奶昔等品類,其優勢正是平臺上大量用戶個人運動數據。從內容決策到產品、服務設計,還有待更多有效的定制化模式出現。

2、1分鐘解決一頓飯——讓進餐多一種省心的選擇

代餐的“破圈”不只在于從運動營養到體重管理,還正在向大眾市場蔓延,每一個人都可以成為代餐的目標消費者。

Soylent 早期鼓勵程序員們完全代餐的導向也發生了轉向,希望主打更加廣泛的人群,偶爾一兩餐選擇走進便利店購買 Soylent。2018 年8 月,Soylent 開始推出瓶裝飲料,一瓶 400 卡路里咖啡口味代餐乳,更加方便,而且還有咖啡、印度奶茶 Chai 和純素食口味。

法國創業代餐品牌Feed出口經理Sebastien Herriau表示, Feed不是替代食品,而是提供健康的另一種選擇。當消費者生活匆忙,甚至沒時間吃午飯,又或者消費者不想或不知道如何烹飪時候,Feed就會出現,為人們提供健康方便的餐食。另外,Feed的產品不僅僅面向企業領域,還面向預算有限的學生、素食主義者和沒有時間準備健康食品的游戲玩家。

在國內,與Soylent 對標的代餐品牌若飯同樣選擇了不以“體重管理”為目的,打出“1分鐘解決一頓飯”的口號,提供一種更營養、高效的進餐解決方案 。若飯創始人邵煒認為,盡管若飯是正餐粉,但并非要求消費者放棄傳統食物、必須要一日三餐只吃若飯,而是將若飯定位成讓吃飯多一個省心的選擇。

由小眾到大眾市場的拓展,催生的是代餐的零食化。為了同時覆蓋這兩個市場,野獸生活與超級零都是雙產品線,蒙牛、娃哈哈、康師傅、香飄飄、旺旺等品牌切入代餐市場也正是迎合的這種需求,代餐也正在引發零食市場的新一輪改造。

餐飲三

這一邏輯所面臨的問題:

1、渠道之選的“兩難”

數據顯示,歐美國家 80% 的能量棒消費并非來自健身人群,而是大眾消費者。在國外超市、報刊亭、甚至是咖啡館,貨架或者收銀臺上隨處可見代餐產品的身影。在國內,代餐產品還主要在線上渠道銷售,在快消品渠道中并未占據主流,尤其初創品牌。目前Soylent在美國已經滲透到13000多家線下零售渠道,Target 、沃爾瑪、Meijer、7-11等渠道,其中沃爾瑪從最早的400家商店已經拓展到1800家商店。

野獸生活、超級零推出的長保質期大眾產品也正在嘗試進入商超、便利店等線下渠道。從線上走向線下,意味著這些初創健康食品品牌要面臨可口可樂、雀巢、康師傅等成熟品牌的嚴酷競爭。野獸生活創始人程鵬曾在采訪中表示:“大眾消費品路線”不適用于初創消費品牌。在這種“渠道”的兩難之選中,也意味著,這些初創品牌需要拿出更好的產品和營銷策略。

2、售價的大幅度偏高

隨著產品能夠滿足更多大眾的消費需求,市場也在關注:在中國市場,若飯能否做到像Soylent在美國普及度那么高,還要看未來若飯是否能夠滲透到線下零售渠道。對于若飯來說,目前最核心問題在于產品售價,液體版產品售價還保持在30元-35元/瓶,這對于線下零售渠道來說是屬于高價產品,尤其是飲料這個類別,如果未來能夠將產品售價每瓶控制在20元以內,才有可能在線下零售渠道里實現一定動銷,不然可能會加大若飯作為一家初創企業的壓力。

在硅谷區餐廳一餐基本在50美元以上,而吃上一星期Soylent只需85元,在歐美國家,代餐的價格優勢顯而易見,而在國內,代餐價格在很大幅度上高于普通餐飲和零食價格。壓低成本,也是國內代餐產品走向“大眾”的一個重要挑戰。

人們需要怎樣的代餐產品?

一方面是廣闊的市場前景,另一方面是兩種商業邏輯的市場探索,對于這樣一個相對新興的市場,各方面的產品規則的設定也正處于進行時狀態。

1、營養

毫無疑問,不夠營養的代餐不是好代餐。其他品類食品大多是含有單一或是復合幾種營養,代餐則提倡“全營養”。代餐主打蛋白質、主糧、蔬菜、水果等成分,力圖以滿足人體所有所必須的營養素。

以Doylent為首的初創代餐品牌都在強調自己為全營養素食品,是真正的食物,而非膳食補充劑或替代品。來自法國的Vitaline品牌的一份扁桃仁麥片中就含有30多種天然成分、19克蛋白質,且富含抗氧化劑和ω-3。同樣來自法國的Feed的瓶裝系列產品,每瓶150克,含有無麩質燕麥片、豌豆蛋白、亞麻、米粉和可溶性咖啡。

相比傳統的五谷代餐粉,全營養型代餐除了使用天然食材,還會額外添加復合蛋白、膳食纖維和微量元素等,以確保能提供全面的營養。如Smeal推出的NOTO代餐奶茶,每瓶可提供相當于200g牛奶的蛋白質、1000g蔬菜的膳食纖維以及20種維生素礦物質;若飯粉末版則補充膳食纖維、EPA、DHA和微量元素。

2、好吃

代餐剛剛興起時,曾有人評價:輕食是反人性的,當一種食物在口味上不具有記憶點和成癮性,就意味著,這款產品大概率不會被主流市場接受。也有投資人透露:雖然一直在關注健康食品領域,但始終沒有投資該類公司,產品不好吃是關鍵。

試想一下,Doylent和若飯最早、最基本的代餐粉,可以做到“開源”配方,鼓勵消費者自行配制,數種營養食材粉末的混合物,味道想必不會太妙。

為了不讓更多人因為不夠好吃望而卻步,代餐的升級產品也在口味上不斷出新。若飯配合主產品推出口味補丁包,讓用戶可以選擇將代餐調配為抹茶味、可可味等。Smeal由食材的原味搭配出豐富的口感,目前研發出了黑豆黑芝麻、玄米抹茶、布魯塞爾可可、椰香紫薯、泰晤士奶茶、炭燒拿鐵咖啡六種口味,盡量從味覺上拉近與消費者的距離。超級零 “三日燃卡餐”也分為熱辣版和甜蜜版兩個版本。

但聯系到前文所提到中國消費者對于飲食口味的執著,代餐產品要想在中國真正發揮“代餐”功能,現有的零食感的口味顯然還無法滿足“中國胃”的要求,或許還需要更多貼合中國口味的產品出現。

餐飲四

3、便攜

代餐的大眾化和多場景使用,都對其便攜性提出了更高要求。

由袋裝到瓶裝,真正意義上縮減了消費者的時間成本。市場上最早代餐產品大多為袋裝、罐裝,攪拌不均勻、結塊等都會影響食用體驗。Smeal提出了代餐瓶裝粉末品類,消費者只需向PET瓶內倒入水,搖晃8秒即可享用一瓶代餐。若飯迭代至2.0瓶裝版,也是直接將粉末灌裝在瓶。不用準備杯子、勺子,而且去洗杯子的麻煩,甚至可以直接冷泡,熱水也因此成為非必需品。

據《中國線上代餐消費趨勢洞察報告》中顯示,袋裝是代餐產品的主流包裝形式,但瓶裝在近一年也實現了超50倍的銷售額增長,瓶裝奶昔就迎來了爆發性增長。

若飯液體版產品

也有更多代餐產品直接過渡到“干吃”形式,獨立小包裝的能量棒、代餐餅干、纖維面包等成為可以隨身攜帶的代餐零食。

Soylent Squared,這也是 Soylent 第二次嘗試推出固體代餐。

4、高顏

眾多95后、00后的快節奏生活方式對于冷泡、干吃的概念更易接受。第一財經商業數據中心(CBNData)聯合天貓食品發布的《天貓食品行業趨勢分析報告》顯示,95后取而代之90后,已經占據代餐主要消費者地位。根據淘寶數據,代餐粉超80%的購買者為女性。

當年輕、女性兩個消費概念疊加,代餐產品包裝自然需要的是高顏值。同時,在這個“顏值即正義”的時代,年輕消費者更傾向于值得社交分享的高顏值包裝。在包裝設計上,可以與年輕人產生交流的設計語言成為首選,若飯以極簡黑白配色為主,超級零以少女粉為主打色,野獸生活則體現了歐美運動風。Smeal的圓潤的瓶型包裝在小紅書上被網友親切地稱為“胖胖瓶”,在剛剛過去的FBIF2019 Marking Awards中,Smeal還獲得了設計前瞻獎。

4 代餐市場的聚焦——未來年輕人吃什么?

最后,從通篇來看,代餐是一種介于正餐與零食交叉地帶的一種細分品類。而這樣一個小的品類卻正在“攪動”傳統飲食模式——以粉末沖劑為主的代餐,將“吃”飯變成了“喝”飯,消化系統所需的“咀嚼”行為開始被年輕人所拋棄。

在若飯網站上,將自己稱為“未來食物探索者”

曹鵬表示,代餐是Smeal的起點,但不是目的地,Smeal的定位并不是“瓶裝粉末代餐”,而是“瓶裝一切粉末類”。邵煒表示,未來食物這個概念,其實是偏向于若飯、甚至說是我自己對于未來的一個想象,我們吃什么、怎么吃這件事是存在很多不確定性的。

近乎所有的代餐品牌都聚焦于——未來年輕人吃什么。從更長遠的時間維度來看,代餐可能更像是人類未來食品的一種現代表征 ;伴隨代餐食品的發展,與之糅雜的可能是人類未來食品形態的一種深層變革。
來源:紅餐網

微信掃碼或關注公眾號餐飲品牌匯:canyinpp
匯聚眾多熱門餐飲品牌,每日與您分享餐飲行業動態,發展趨勢,開店經驗等,更有30000多餐飲創業者分享自己的開店經歷,透視各個餐飲品牌真實盈利數據!關注后-學經驗-沒彎路-促成功!
標簽:
如果您對此項目感興趣,請在此留言,24小時內獲得企業回復(成功的創業者90%都是通過留言,留言只需5秒鐘)
  • 知名招商項目匯聚平臺

    匯聚海量知名、高誠信度品牌招商項目,隨時為您提供招商信息

  • 事實和口碑勝于一切

    千萬創業者通過這里找項目、邁出成功創業第一步;

  • 誠信的商機發布平臺

    請你在加盟留言時,選擇有實力、 加盟店多、成功案例多、合法資質、 證照齊全、誠信經營的品牌.

鄭重承諾:本公司鄭重承諾尊重你的隱私,并承諾為你保密!
*請輸入您的稱呼
*請填寫您的手機或座機號碼
*您常用的電子郵箱,會收到加盟手冊
*選填(方便為您郵寄資料)
*選擇方便聯系您的回訪時間 隨時 上班時間 下班時間
您可以根據下列意向選擇快捷留言
  1. 加盟費多少
  2. 我們這里有加盟店嗎?
  3. 我想了解一些加盟資料
  4. 我對這個項目感興趣,盡快聯系我
?
?

熱門項目

精品推薦

項目分類

加盟享優惠,全力支持您的創業夢!

Copyright2010-2020 33cy.cn. All Rights Reserved 33餐飲網 版權所有 | 京ICP備16022228號-37

溫馨提示

1在找餐飲項目的過程中多對比同類項目。

2了解項目時多打電話,進行實地考察。

3投資有風險,請謹慎加盟。

4本網站對投資者的風險概不承擔。

加盟享優惠,全力支持您的創業夢!

熊猫棋牌所有版本